高温瞬时灭菌设备是用于液体物料和流体物料瞬时灭菌处理，其用于饮料生产，乳制品生产，棒冰冰淇淋浆料，制酒工艺等生产中的灭菌设备。其灭菌原理如下：

　　液料由进料泵－送入双套盘管内而得到预热，然后通过高压桶，由于桶内充满蒸汽，管内液料已很快被加热，经保持三秒以上，液料中所含的细菌立即被杀死。此时液料的温度可从温度表中显示出来。热料出高温桶后通过双套盘管与冷料热交换获得冷却，因而出料温度可显着下降，一般情况下低于65℃，如某些物料下一步工序需要供给较高的温度，则可打开角式截止阀补充加热。如需继续冷却可接入冰水（1—2℃），出料是通过节流阀，进行的，这个阀能使物料维持在一定的压力之下，使其沸点高于较高加热温度，正常生产时将其进行调节，由泵之推力克服压力产生的“背压”控制流量，在洗涤时全部开启，循环贮罐可用来配制化学洗涤剂进行循环洗涤盘管壁面的积垢。

　　看了它的工作原理后，我们在来看看高温瞬时灭菌设备的安装：

　　1、本设备安装在车间内平整的地坪上，无须设备基础。

　　2、安装时可调节4只支脚螺栓，支脚必须与地坪接触。进料泵4只脚同样要求与地坪接触，泵轴必须校正水平，以防设备使用时发生震动。

　　3、所有与高温瞬时灭菌设备连接的管道都应注意不使设备受任何外力的作用，特别是应消除热膨胀影响。

　　4、进料泵必须保证电机转动方向的正确性，操作者面对叶轮，泵轴应作逆时针转动，安装好后可用手转动轴承是否灵活。

　　5、循环贮槽放水竖管应与地沟接通，防止洗涤液腐蚀损坏车间地面。本设备安装外形尺寸。

　　6、采用两台泵时中间泵的接装位置。

　　7、凡可能发生突然停电的工厂，可在冷凝水出口管接上四通，一端接疏水阀，一端接进水截止阀后连接自来水管；一端接放水截止阀。除高温瞬时灭菌设备的随机附件，其余管道件用户自备。